美食當前難忌口! 營養師分享「飲食小撇步」聰明吃好料

新年期間的大魚大肉,容易讓我們在不知不覺間吃下過量高脂肪、鹽糖,加上各式聚餐活動中菸酒不離手,容易造成內臟脂肪快速堆積,讓腰線岌岌可危。對此FiTLO品牌營養師何埻安分享,在美食面前要聰明選擇,才不會對於身心造成負擔。

▲ 在美食面前理智選擇,才不會對身體造成負擔。(示意圖/Unsplash)

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3年菜聰明吃法學起來

面對滿桌的美食,首先我們需要了解內心兩大面向:「自身需求」與「真實需求」,再做出明智的抉擇,不逃避、不壓抑,但也不隨便將就。營養師建議,圍爐年夜飯應適量小口吃,或與大家分食,都是很好分擔熱量的方式。年夜飯桌上常見一些熱量高、食材單一,且油脂含量高的菜餚,例如香噴噴的紅燒蹄膀、紅燒獅子頭及佛跳牆。對此營養師分享年菜的幾個聰明吃法。

  • 紅燒蹄膀:盡量選擇瘦肉部位,不沾、不淋醬汁。
  • 紅燒獅子頭:獅子頭製作通常使用肥豬絞肉,屬於高飽和脂肪酸。獅子頭通常會油炸定型,因此若是自煮,可以考慮加入大白菜、白蘿蔔等蔬菜一起燉煮,以減少油膩感,也要注意分量,建議一次只吃一顆剛剛好。
  • 佛跳牆:佛跳墻的內容物超級豐富,包括豬腳、豬皮、排骨酥等較高油脂食材,和芋頭、蓮子、栗子。湯底會因為長時間燉煮,融入澱粉和油脂,更以勾芡增添口感,因此其熱量可想而知,更會造成血糖控制不佳者血糖上升,對此營養師建議少喝或不喝湯,或以熱水稀釋湯汁,都是不錯的方法。

▲ 年夜飯應適量小口吃,或與大家分食。(示意圖/Unsplash)

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認清真實需求 應景零食停看聽

每逢過年,人們總是會購買一些瓜棗類零嘴,在客人來訪時擺在桌上。這些我們熟知的杏仁片、瓜子、開心果、花生、寸棗等過年零嘴,均是高脂肪及高熱量食物。營養師叮囑,小吃幾口餘興可以,多吃零嘴對身體反而造成負擔,切忌過量。

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